$138/磅(約$230-$300/條, 以重量計算)
牛舌以肌肉組織為主，結締組織少，味濃，肉質細膩。牛舌芯取自牛舌中間的部份，是整條牛舌中20-30%最軟及最滑的位置。加適當的黑椒和鹽，煎或在加家中韓燒已經好惹味!、焗、紅燒等烹調方法處理。